【摘 要】
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采用箪因素试验分析和正交试验设计，研究超声波辅助提取菜用黄麻色素的工艺条件，用Femon法测定菜用黄麻色素的抗氧化活性．结果表明：（1）影响色素提取的因素为料液比〉超声频率〉提取
【机 构】
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福建华南女子职业学院,福建农林大学生命科学学院,福建省宁德师范学院
【基金项目】
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国家麻类产业技术体系建设（Nycytx-19-E05）,福建省麻类种质资源共享创新平台建设（2010N2002）.
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采用箪因素试验分析和正交试验设计，研究超声波辅助提取菜用黄麻色素的工艺条件，用Femon法测定菜用黄麻色素的抗氧化活性．结果表明：（1）影响色素提取的因素为料液比〉超声频率〉提取温度〉提取时间；（2）提取的最佳条件为使用60：40（V/V）的0．1％盐酸和95％乙醇作为提取剂，料液比1：80（g·mL-1），超声频率为中频，提取时间30min，提取温度为60℃；以此工艺条件提取色素的产率达25．04％；（3）该色素溶液还原力强，具有清除超氧阴离子自由基02和·OH的话性，在色素浓度为O
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