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研究开发了常温贮藏燕麦干酪食品，利用SAS软件Box-Behnken对产品关键工艺参数进行了优化设计。常温贮藏燕麦干酪食品的最佳配方为：选择1个月快速成熟切达干酪和Mozzarella干酪（按照1∶2配比）共100g，加入11．46％燕麦，1．2％NaCl、2．27％乳化盐（柠檬酸钠），大豆分离蛋白添加量为3．76％，45％纯净水，融化温度86℃，保温搅拌8 min。同时，燕麦干酪食品在90天的理化、微生物指标，测项目均符合国标要求。