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人造蟹肉已经成为饭店、酒家普遍使用的烹饪原料,但是如何使它烹制的美味可口,达到自然蟹肉的鲜嫩口味,使其以假乱真,仍然是一般厨师面临的难题。笔者经过较长时间的摸索研究,创制出几款菜肴,现介绍如下,供同行参考、指正。
人造蟹肉菜五款
【摘 要】
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人造蟹肉已经成为饭店、酒家普遍使用的烹饪原料,但是如何使它烹制的美味可口,达到自然蟹肉的鲜嫩口味,使其以假乱真,仍然是一般厨师面临的难题。笔者经过较长时间的摸索研究
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1996年8期
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