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期刊论文
杨梅叶提取物抗氧化活性的研究
杨梅叶提取物抗氧化活性的研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qwert730202
【摘 要】
:
本文从杨梅叶中提取酚类物质,用化学发光法测定了提取物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除作用,同时将提取物添加到油脂中,研究其抑制物油脂氧化的能力.结
【作 者】
:
夏其乐
陈健初
吴丹
【机 构】
:
浙江大学食品系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2004年8期
【关键词】
:
杨梅叶提取物
抗氧化活性
酚类物质
化学发光法
测定
羟自由基
Myrica Ruba leaftotal phenolschemiluminescencean
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本文从杨梅叶中提取酚类物质,用化学发光法测定了提取物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除作用,同时将提取物添加到油脂中,研究其抑制物油脂氧化的能力.结果显示,杨梅叶提取物具有很强的抗氧化活性,并且随时期变化有较大差异,但总的来说与酚类物质的含量存正相关性.
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