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金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分。本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了展望。
金针菇的研究现状及产业化应用
【摘 要】
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金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分。本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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济南市科技计划项目(项目编号:201303051);山东省现代(食用菌)农业产业技术体系(项目编号:SDAIT-11)
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