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以健康成人为对象，采用氢呼气试验（ＢＨＴ）的方法，观察魔芋精粉对谷类碳水化合物吸收的影响。结果表明：（１）镘头＋魔芋组产氢量显著高于镘头组（Ｐ＜０．０１），米饭＋魔芋组显著高于米饭组（Ｐ＜０．０１）；（２）米饭＋魔芋组的平均吸收率（１８％）显著低于米饭组（９８％，Ｐ＜０．０１），馒头＋魔芋组的平均吸收率（４５％）显著低于馒头组（８５％，Ｐ＜０．０５）；（３）米饭＋魔芋组（５８％）的产氢阳性率显著高于米饭组（９％，Ｐ＜０．０５），馒头＋魔芋组（７５％）显著高于馒头组（５５％，Ｐ＜０．０５）；（４）口－结肠转运时间（ＯＣＴＴ）依次为：乳果糖组＜馒头＋魔芋组＜米饭＋魔芋组＜魔芋组＜馒头组。研究提示：魔芋精粉通过与谷类食物的联合作用，能增加谷类碳水化合物在肠道中的不吸收程度，缩短谷类食物在消化道的转运时间，从而降低机体对谷类碳水化合物的吸收利用
To healthy adults as the object, using hydrogen breath test (BHT) method to observe the impact of konjac flour on carbohydrate absorption. The results showed that: (1) Hydantisone + konjac group had significantly higher hydrogen production than that in the kuantou group (P <0.01), rice + Konjac group (P <0.01); (2) rice + The average absorption rate (45%) in the amylose group was significantly lower than that in the steamed bread group (85%, P <0, P <0.01) .05). (3) The positive rate of hydrogen production in rice + konjac group (58%) was significantly higher than that in steamed rice group (9%, P <0.05) 55%, P <0.05). (4) The oral-colon transit time (OCTT) were as follows: lactulose group
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