【摘 要】
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为了研制出一款营养丰富、清新口气、方便携带食用的压片糖果,以玫瑰花茶粉和清凉剂为原料,葡萄糖为填充料,通过对比试验,对清凉剂进行最佳选择。结果表明,清凉剂1和清凉剂2
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为了研制出一款营养丰富、清新口气、方便携带食用的压片糖果,以玫瑰花茶粉和清凉剂为原料,葡萄糖为填充料,通过对比试验,对清凉剂进行最佳选择。结果表明,清凉剂1和清凉剂2复合的压片糖清凉效果最好。通过对加水量、玫瑰花茶粉、硬脂酸镁三者添加量的研究,确定产品的配方为:玫瑰花茶粉2%,葡萄糖80.6%,麦芽糊精3%,水4%,葡萄糖浆8%,柠檬酸1%,硬脂酸镁1%,清凉剂1 0.2%,清凉剂2 0.2%。经过湿法制粒、干燥、整粒、混合、压片,制得玫瑰花清凉压片糖产品。产品不仅硬度适中,具有浓郁的玫瑰花香气,而且清凉爽口,风味独特。
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