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红薯（拉丁名Ipomoea batatas，英文名Sweet potato）属旋花科甘薯属一年生藤蔓植物。又名甘薯，北京人称白薯，山东称地瓜，湖南、湖北、广东、广西、福建称红薯，云、贵、川、渝叫红苕、蕃苕。原产美州，已有4500多年栽培史。1492年由哥伦布传人欧州，后由葡萄牙人传人非洲，又从太平洋群岛传人亚洲。