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以黑米为主要原料.选择淀粉酶水解,进行乳酸菌发酵.对样品稳定性进行分析测试,通过正交试验得出最佳配方.这种新型米乳发酵饮料具有独特的风味和良好的营养保健作用.
黑米发酵乳饮料稳定性研究
【摘 要】
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以黑米为主要原料.选择淀粉酶水解,进行乳酸菌发酵.对样品稳定性进行分析测试,通过正交试验得出最佳配方.这种新型米乳发酵饮料具有独特的风味和良好的营养保健作用.
【机 构】
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黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
【出 处】
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科技创业家
【发表日期】
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2004年期
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