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加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综述,分析工夫红茶加工工艺目前研究的细微差别,以期为改进加工工艺、提升工夫红茶品质提供理论依据.
加工工艺对工夫红茶品质特点影响的研究进展
【摘 要】
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加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综述,分析工夫红茶加工工艺目前研究的细微差
【机 构】
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仲恺农业工程学院园艺园林学院,广东广州510080;华南农业大学园艺学院,广东广州510642;潮州市天下茶业有限公司,广东潮州521000
【出 处】
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茶业通报
【发表日期】
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2021年1期
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