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本文主要论述了谷类食物纤维的功能性及其在饮料、焙烤等食品上的应用。同时对谷类食物纤维中主要组分即半纤维素的制备方法也作了较为详尽的介绍。
谷类食物纤维及其在食品上的应用
【摘 要】
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本文主要论述了谷类食物纤维的功能性及其在饮料、焙烤等食品上的应用。同时对谷类食物纤维中主要组分即半纤维素的制备方法也作了较为详尽的介绍。
【机 构】
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郑州粮食学院粮食工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1995年3期
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