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该文对市场上低热量冰淇淋开发进行了综述,并对市场上目前一些品牌冰淇淋进行了热值检测分析,与部分低热量爱茜茜里意大利冰淇淋的热值作了对比,爱茜茜里开发的低热量冰淇淋,其热值大幅降低约1/3～1/2。在保证冰淇淋的风味和营养的基础上,适应了现代青年、儿童、老年人,尤其是肥胖者、糖尿病、高血压、心脏病等患者的需求,是一种低热量保健冰淇淋。