【摘 要】
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糖醛酸为非淀粉多糖中的组分之一，浓H2SO4。和糖醛酸在70℃时反应，可以生成5-甲酰基-2呋喃甲酸，该化合物可以用选择性极强的3，5．二甲基酚显色，并在450nm波长处产生最大吸收；采用双波
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糖醛酸为非淀粉多糖中的组分之一，浓H2SO4。和糖醛酸在70℃时反应，可以生成5-甲酰基-2呋喃甲酸，该化合物可以用选择性极强的3，5．二甲基酚显色，并在450nm波长处产生最大吸收；采用双波长分光光度法以消除样品中木质素和中性糖等化合物的干扰；测定波长为450nm，参比波长为中性糖吸收最大的波长400nm；检出限为2mg·L^-^1；利用本法测定了几种豆类中非淀粉多糖组分糖醛酸的含量，精密度(以RSD表示)范围为0．06％～0．14％，回收率为96．8％～。103．9％。
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