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乳酸菌降胆固醇作用研究进展
乳酸菌降胆固醇作用研究进展
来源 :农产品加工.学刊(下) | 被引量 : 0次 | 上传用户:xkyx2005
【摘 要】
:
乳酸菌具有降低血清胆固醇的能力,已被体外和体内的大量实验所证实。综述国外关于乳酸菌体外降低胆固醇的研究进展,主要包括胆酸盐的作用,pH值和胆盐水解酶活性等方面的影响。目
【作 者】
:
廖宇欣
钱丽丽
于长青
【机 构】
:
黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
:
农产品加工.学刊(下)
【发表日期】
:
2013年4期
【关键词】
:
乳酸菌
胆固醇
胆酸盐
lactic acid bacteria cholesterol bile salts
【基金项目】
:
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2B200125),黑龙江省自然基金重点项目(ZD201207),黑龙江八一农垦大学博士启动基金项目资助(校启B2009-15).
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乳酸菌具有降低血清胆固醇的能力,已被体外和体内的大量实验所证实。综述国外关于乳酸菌体外降低胆固醇的研究进展,主要包括胆酸盐的作用,pH值和胆盐水解酶活性等方面的影响。目前,人们提出乳酸菌降低胆固醇作用机理假说,主要包括同化吸收作用、共沉淀作用和共沉淀与吸收的共同作用等。
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