中国菜世界第一

来源 :东方航线 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fjnu_lhx
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  1933年,冰心在《大公报》发表小说《我们太太的客厅》,讽刺以林徽因为中心的梁家客厅,认为参加聚会的这些诗人、哲学家、画家、科学家,都有一种明显的虚伪、虚荣与虚幻之色。林徽因为之不悦,作为林的忠实仰慕者,金岳霖很孩子气地写了一篇《我的客厅》,大包大揽地将矛头转向自己:“我有客厅,并且每个星期六有集会……很明显批判的对象就是我。”
  刨去替林徽因背锅的因素不谈,金岳霖倒是真的有个“客厅”的。他1932年搬到北京总布胡同与梁家住前后院,当时一些朋友每周六有聚会,因为金岳霖是单身汉,所以这些集会大都在他的小院里进行。金岳霖讲究吃,家中请有一个西式厨师,“星期六碰头会”吃的咖啡冰激凌和喝的咖啡,都是厨师按他的要求做出来的。
  金岳霖爱吃。一本《金岳霖回忆录》,字数不多,11万字,涉及到“吃”的内容倒是不少,粗略估计得有三分之一的篇章,多到自己都不好意思了,于是在文章里解释:“回忆录中提到饮食的地方很多……这是有理由的,古人曾说‘饮食男女,人之大欲存焉’。本文不提男女,一是因为男女是神圣的事情,不能随意谈;涉及别人,并且异性,也不应随意谈。饮食是大家所关心的,也是大家所经常谈论的。”
  这本《金岳霖回忆录》,零零散散写于1981到1983年,那时的金老已年近九旬,可这本回忆录写得饶有兴味,不抱怨,不沉重,反而透着一股孩子气,想必他向来的性格就是这样的。
  回忆录中有一篇《中国菜世界第一》,通篇读下来,你会发现他一点儿也没有论述中国菜为何世界第一,比起别国的菜又是好在哪里,而只是任性地下了一个结论:“中国菜世界第一,这是毫无疑问的。”他认为中国菜中,很可能是北京菜或在北京的山东菜世界第一。广东菜、四川菜、福建菜都各有专长而又各成体系,能与北京菜媲美,别的地方的菜多半不成体系,只是有一些独特的菜而已。他拿谭延闿的“鸡油冬笋泥”举例,虽然油少泥多特别美味,但也只是独特的菜,就像湖南的腊肉好吃,却开不出腊肉席。
  金岳霖喜欢喝酒,尤其应酬场合,逢喝必醉,解放后他曾多次承认“要是不解放,我可能早死了”。他喜欢喝黄酒,觉得黄酒的“醉”如果恰到好处,会激发文学艺术创作的灵感。而白酒的“醉”就让他避之不及了,最坏的“醉”他认为来自啤酒,“天旋地转,走不能,睡不是,坐也不是,吐也吐不了”。有趣的是,他此生醉过最厉害的一次并非来自于酒:在德国时,他抽过一支奇大无比的雪茄,抽完,大醉。他自认为此生乐观,唯一一次想“自寻短见”或“自了之”的时候,就是那一次烟醉的时候。抽雪茄是不能过肺的,应用口腔味蕾和鼻腔粘膜细品其香醇,他抽惯了纸烟,想必依然是按吸纸烟的方式来抽雪茄,难怪会醉。
  金岳霖是逻辑学家,在研究吃的时候,也会忍不住用上逻辑学。他在德国常吃鹅,赞其美味,回国发现国人吃鹅的很少,他觉得国人有一个很怪的先人之见:“那么大的东西好吃吗?”这个奇怪思想所假设的前提,是禽兽愈小愈好吃。所谓“小”有两个意思,一是与“老”相对,一是与“大”相比,就家禽说,国人认为“老”的都不如“小”的好吃。其实并不然,大的鹅和北京白鸭虽然味道不同,可是都好吃。北京人喜欢吃烤鸭,他于是建议也可以烤鹅吃,在火中烤或者在高温烤箱中烤,应该都会美味。
  金岳霖虽然爱吃,却不谙烹饪之道,他自己也说:“我只会吃菜,不会做菜,烹饪这一手艺无法谈论。”不但不会烧菜,连买菜对他来说都是难题。他爱吃鸡,陈公蕙曾教他到市场上买母鸡应该注意什么,金岳霖听罢,左耳进右耳出,到底也没有学会。这个清末洋务派官僚家庭出身的公子哥,到老也是没有自己动手做菜的习惯和爱好。
其他文献
什么叫“大家闺秀”?什么叫“名人之后”?见到温文尔雅的孔德懋,自然就会得到答案了。  上世纪80年代中期的一个孔子诞辰纪念日,我在曲阜第一次见到了孔德懋女士,此后,很多年的这个日子里,我都会在曲阜见到她。虽交谈不多,但印象极佳。她曾多次托人带来对我的问候。她可是堂堂的“圣人之后”啊,令我十分感动。  孔德懋是孔子的第77代嫡孙女,袭封三十二代衍圣公(后改称奉祀官)孔德成的胞姐。三十一代衍圣公孔令贻
期刊
如果说当年根据照片给哈佛女生的颜值打分,是Facebook创立之初对图片将成为网络社交主流形式的隐约预言,那么近几年Pinterest、Instagram、Snapchat等图片应用的先后崛起则深刻地印证了这一点。从2014年开始,图片社交不仅在用户规模上实现了爆发式增长、在产品逻辑上逆袭了通用社交,在商业化上也实现了显著进步。  与国外Instagram、Snapchat等发展较早、模式相对成熟
期刊
曾有位西方轻武器专家在上世纪70年代说了这么一句俏皮话:“美国出口的是可口可乐,日本出口的是索尼,而苏联出口的则是卡拉什尼科夫。”这里的卡拉什尼科夫正是“卡拉什尼科夫突击步枪”,还有个昵称是“卡拉什”(Kalash),也就是AK—47。  7月6日是首批AK—47投入生产69周年纪念日。目前,全球共1亿多支AK—47,这一数字也被列入了世界吉尼斯纪录。AK—47是世界上杀人最多、最畅销,也是最为人
期刊
我猜是有的。  四年级的时候学校发了一个红色的小本子,封面上写着《中国革命歌曲集》,我拿回家拿给我爸爸看,让他唱给我听。他翻到其中的一页,歌名是《唱支山歌给党听》。然后他就唱了起来。听着听着,我竟然感动得鼻子发酸发痛,如果不是极力忍住,我就哭了。这对于年方四年级那样一个血气方刚的我来说,实在太震动,太尴尬。我深深地反思:我一个新中国的少年儿童,对党有这么深的感情吗?这首歌何以会感动我?!  这时他
期刊
2016年6月13日,东航“两学一做”教育现场交流、两场硬仗推进暨第二次党群联席会在青岛召开。集团公司党组成员、股份公司党委书记李养民,股份公司党委副书记、工会主席胡际东,股份公司纪委书记冯德华出席会议。会议由胡际东主持。山东分公司协助总部全程对会务进行保障,确保会议成功举办。山东分公司党委书记朱春林、总经理李贵山在会议期间分别致辞。  此次会议,股份公司党群部门先后进行了工作汇报;山东分公司党委
期刊
实力共鉴!鑫江国际搏击俱乐部揭牌盛典启幕  6月2日,鑫江国际搏击俱乐部迎来了与中国搏击界极具权威的CKF功夫王者联盟以及空警十二支队联盟合作的揭牌仪式,对于鑫江国际搏击俱乐部来说,这是一个重要的“里程碑”。  CKF功夫王者联盟是唯一具有中国原创性的功夫搏击国际赛事组织,以每年一届的“CKF中国功夫搏击联赛”为标志,是目前国内搏击运动中最具影响力的权威性组织。空警十二支队是一支致力于打造一支反恐
期刊
要想打造一支冠军级别的NBA球队,冠绝联盟的超级球员是必不可少的。毕竟,比赛是都是球员在打的,没有好球员,花再多钱也没用。  在下“库日天”,请多关照  就在本赛季的季后赛激战正酣之时,NBA官方宣布了本赛季常规赛MVP的最终人选,结果当然没有任何疑问,除了斯蒂芬·库里,还能有谁呢?就像他的队友德雷蒙德·格林所说的,他在去年12月就知道了这件事。虽然这只是一句调侃,但也表明了库里的最终当选其实早就
期刊
从十月的秋色与喧嚣中抽离,十二月的狂欢happy季尚在酝酿兑现中。很好,就在十一月晚秋的舒缓中慢思片刻。啜茶、雅赏、追忆,悠闲、自若。就这样,暖意已经氤氲于清冽的初冬中。  窗外盘旋的落叶和桌前泛黄的老照片,将已经渐行渐远的尘烟还原。往事并不如烟,青岛作为世界上第一个有完整规划图纸的城市,也是世界上第一个执政法与城市创建同步开展的城市,中国摆脱封建统治后的第一个直辖市。长江以北,包括北京长安街上旧
期刊
近日,东航正式推出“东方万里行”白金卡会员等级。作为东航升级服务体系的精心之作,“东方万里行”白金会员卡将为会员客户提供更加个性化、精细化的优质服务,树立国内民航业核心精英会员服务的新标杆。  “东方万里行”白金卡会员可享受国内无限次升舱、国际每年4次升舱、专车摆渡、超额行李免费托运、额外积分累积等权益;在客票预订、行程服务上可享受多重优先礼遇,实现更便捷的出行。此外,东航还为“东方万里行”白金卡
期刊
在喜庆山东分公司实现安全飞行20周年之际,地面服务部又迎来了成立三周年的好日子。10月27日上午,分公司党委书记宋志平、副总经理吴蔚、党委副书记、纪委书记兼工会主席臧素翊、副总经理姚永录分别在青岛、济南两地参加了地服部成立三周年庆祝活动,东航地面服务部丁欣副总经理、分公司服质部吴国林总经理应邀参加当天的庆祝活动。  庆祝活动伊始,领导们首先观摩了地服部的当日晨会。地服员工展示了“咬筷子练微笑”、“
期刊