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猪肉好吃勿忘“忌”
猪肉好吃勿忘“忌”
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yy080408
【摘 要】
:
<正> 忌宰后即吃 一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜,其实,这种看法有失偏颇。在常温下,生猪在放血1~2小时,就进入尸僵阶段,此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂,又
【作 者】
:
蔡鸣
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
1998年5期
【关键词】
:
猪肉
食用
禁忌
营养
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<正> 忌宰后即吃 一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜,其实,这种看法有失偏颇。在常温下,生猪在放血1~2小时,就进入尸僵阶段,此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂,又难于消化。经过24~48小时后,进入成熟阶段,此时猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,适宜烹调食用。
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