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目的建立酱油中铅的石墨炉原子吸收直接测定法。方法采用钯和抗坏血酸作基体改进剂,炉内消化塞曼扣背景石墨炉原子吸收法（GFAAS）直接测定酱油中铅。对干燥温度、灰化温度和原子化度进行了优化选择,消除了酱油中氯化钠产生的高背景干扰。结果方法的检出限为0.10μg/L。定量限为3.3μg/kg。相对标准偏差为2.29%～3.77%（n=8）;回收率为94.0%～108.0%。结论该方法简便、快速、准确、灵敏度高、干扰少,适用于酱油中铅的测定。