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煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如马铃薯放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
烹调蔬菜的窍门
【摘 要】
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煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如马铃薯放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2005年2期
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