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初级加工是指从粮食原料到食品原料的加工，从粮食加工工具创新、粮食加工技术及其流传、调味品及其加工三大部分论述了原始社会饮食的初级加工技术（过程）。在介绍加工工具之形状、功用、流传的同时，简析了其中凝结的科技原理和现实及历史意义。这些文明中有的具有强大的生命力，穿越了人类历史，直至今天还发挥着作用；有的，为后代的发明、改造提供了智慧源泉和物质毛坯。