1.小香乌鸡。小香乌鸡是贵州省特产珍禽“黔东南小香鸡”中的一个类群，是贵州省畜牧兽医研究所选育的具有较好经济价值和发展前景的肉鸡品种。
　　小香乌鸡外貌清秀，飞行能力强，体型小，结构匀称，羽毛致密。头较小，平头单冠，冠齿6～9个，虹彩橘红色，皮、肉、骨乌黑，喙、胫、冠、髯黑褐色。公鸡镜羽金黄色或金红色，腹羽金黄色或黑色，尾羽墨绿色。母鸡为典型土鸡的麻黄色和灰、褐麻羽色。
　　小香乌鸡发育较慢。成年公鸡均重1.4公斤左右，母鸡1.2公斤左右。母鸡年均产蛋80～90枚，蛋平均重38.2克。蛋壳白色或浅褐色，蛋壳厚度0.3毫米，蛋型指数1∶1.35。种蛋受精率90%～95%，受精蛋孵化率85%～90%，建雏率95%以上，6周龄育雏成活率95%～98%。小香乌鸡肉质细嫩，肉味鲜美。成年公鸡全净膛和半净膛屠宰率分别为63.6%和70.6%，母鸡分别为64.4%和71.8%（彩图参见81页图10）。（贵州 朱冠群 陶宇航）
　　2.黑河坝乌鸡。黑河坝乌鸡又叫乌骨鸡、乌肉鸡，是陕南汉中地区略阳县的特产，是我国禽类中的珍禽之一。
　　黑河坝乌鸡的体躯近于正方形，具有乌冠、乌喙、乌腿、乌趾、乌舌、乌皮的“六端乌”的特点，所以又叫“六点乌”。公鸡体型高大，骨骼粗壮，腿粗长，肌肉发达，体躯宽而深，喙短而向下弯曲，一般为单冠6～7齿，肉髯大，冠及肉髯呈乌色或紫色，虹彩为栗色，颈高昂，龙骨稍突起，胸宽而深。两翅宽广，尾羽发达，瑶羽高耸。四趾，趾大张开。身体形状美观，富有雄形。羽色有黑、红、白三种，以黑为主。性成熟早。母鸡体型较小，喙较长，颈稍短不高昂，颈部毛蓬松，两翅贴于体侧，整个体躯粗壮结实，尾羽整齐上翘，呈扇形或佛手形，毛色以黑为主。平均开产始于七八月龄。
　　在全国四大乌鸡中，黑河坝乌鸡体型最大。黑河坝乌鸡具有生长快、个体大，产蛋多而大，适应性强，蛋肉营养丰富的特点，是名贵的美味佳肴。小鸡半年能长到2公斤多。成年公鸡体重2.8公斤，母鸡2.46公斤，最大的有4公斤重。半净膛、全净膛屠宰率公鸡分别为79.5%、71.8%，母鸡分别为80%、71%。肉的品味和莱航、白洛克相比得分最高，肉质细嫩，味美浓香。母鸡一年能产蛋110～140枚，每枚蛋重约60克。（陕西 陈院妮）