【摘 要】
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<正> 蕨菜里脊丝 原料:蕨菜250克,里脊肉150克,蛋清1个,葱、姜末各10克,精盐4克,味精2克,料酒10克,湿淀粉25克,花生油500克(约耗40克)。 制法:1.蕨菜摘洗干净切成段。里脊肉
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<正> 蕨菜里脊丝 原料:蕨菜250克,里脊肉150克,蛋清1个,葱、姜末各10克,精盐4克,味精2克,料酒10克,湿淀粉25克,花生油500克(约耗40克)。 制法:1.蕨菜摘洗干净切成段。里脊肉切丝放碗中,加盐1克、味精1克、料酒5克抓匀,再放蛋清、湿淀粉15克抓匀备用。 2.炒勺置旺火上烧热,加油烧至五成热,放入肉丝,待肉丝呈灰白色时出勺,沥去油。
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