【摘 要】
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对云南、福建、黑龙江3个不同地区的黑木耳(Auricularia auricula)进行多酚提取,并比较其抗氧化活性.研究结果显示:黑龙江黑木耳多酚粗提物的还原能力、对DPPH·的清除能
【机 构】
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江西科技师范大学生命科学学院,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31160318)
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对云南、福建、黑龙江3个不同地区的黑木耳(Auricularia auricula)进行多酚提取,并比较其抗氧化活性.研究结果显示:黑龙江黑木耳多酚粗提物的还原能力、对DPPH·的清除能力(IC50=4.12 mg/L)及对O2-·的清除能力(IC50=15.17 mg/L)最强,云南黑木耳多酚粗提物则在对羟自由基的清除能力(IC50=302.52 mg/L)和抗脂质过氧化的能力(IC50=23.67 mg/L)最强.总体来说,黑龙江和云南的黑木耳抗氧化活性要高于福建黑木耳,这可能与不
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