【摘 要】
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对益智不同产地及不同部位的营养成分进行检测分析。主要采用最新颁布的国标法对益智各部位的营养成分检测分析。结果表明:益智叶灰分、色素、粗纤维、蛋白质含量高于同一产
【基金项目】
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国家科技型中小企业技术创新基金项目(13C26244604892);海南省产学研一体化项目(CXY20150034);海南省中药现代化科技专项(ZY201327);国家科技支撑计划项目(2011BAD14B01);海口市应用技术研究与开发项目(2017044)
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对益智不同产地及不同部位的营养成分进行检测分析。主要采用最新颁布的国标法对益智各部位的营养成分检测分析。结果表明:益智叶灰分、色素、粗纤维、蛋白质含量高于同一产地益智的其他部位,分别为3.43、0.369、15.77、6.56 g/100 g;水溶性维生素B1、维生素B2、维生素C在所有部位均有检出,脂溶性维生素A、维生素E除益智仁外均有检出,琼中益智叶(叶QZ)中VB6、VC、VA、VE含量高于所有产地益智的其他部位,分别为12.97、13.04、0.901、43.76 mg/100 g;脂肪酸组成分析中保亭益智茎(茎BT)的饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸（saturated fatty acid∶monounsaturated fatty acid∶polyunsaturated fatty acid,SFA∶MUFA∶PUFA）值为1∶0.62∶0.79,接近中国营养学会的推荐值1∶1∶1,脂肪酸组成分布较均匀;检测24种元素在益智不同部位含量,其中13种元素钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、锰（Mn）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、镍（Ni）、铬（Cr）、钴（Co）、锡（Sn）、钒（V）为已确认的人体必需元素,且矿质元素在部位、地域间呈现一定差异。通过对益智各部位营养成分分析,以期为益智作为食品、药品、保健品等原料开发提供参考。
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