【摘 要】
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江崎格里考（日本）公司关于肝淀粉（也称糖原，Glycogen）的创业者们着眼于肝淀粉增进健康的功能，早在20世纪初（1912年）就研究开发了添加肝淀粉的糕点甜食制品，并推向市场。肝淀粉是使用牡
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江崎格里考（日本）公司关于肝淀粉（也称糖原，Glycogen）的创业者们着眼于肝淀粉增进健康的功能，早在20世纪初（1912年）就研究开发了添加肝淀粉的糕点甜食制品，并推向市场。肝淀粉是使用牡蛎原料提取而得到的原料，现在正在市场经销。对格里考公司而言，非常重视研究肝淀粉的功能特性。在上述背景条件下，为了大量得到高纯度的肝淀粉，开始了研究用酶法制造肝淀粉的新方法。而且，对制得的酶合成法肝淀粉（BIOGLY—COGEN@）的增进健康功能进行了详细研究。
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