锅塌三瓜

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  原料 黄瓜、丝瓜、苦瓜、虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、芥末、油各适量。
  制法 1.将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条,苦瓜、丝瓜用开水焯烫,黄瓜加盐腌制备用。
  2.锅中加少许水,烧开后放入食用油,将虾仁滑熟出锅。鸡蛋中加盐、醋打散后放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉,拌匀放置两分钟,麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用。
  3.坐锅点火倒油,将拌好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄,出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。
  
  编辑/平湖秋月
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