【摘 要】
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目的 了解广东省淡水蟹与海水蟹中镉的污染水平.方法 2013-2016、2018年在广东省21地市总共采集572份蟹类样品,采用电感耦合等离子体质谱联用法检测样品中镉含量.结果 5年监
【机 构】
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广东省疾病预防控制中心,广州,511430
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目的 了解广东省淡水蟹与海水蟹中镉的污染水平.方法 2013-2016、2018年在广东省21地市总共采集572份蟹类样品,采用电感耦合等离子体质谱联用法检测样品中镉含量.结果 5年监测显示广东省蟹类产品超标率约为30％,镉含量均值为0.688 mg/kg,中位数为0.208 mg/kg;其中海水蟹是广东地区主要的食用蟹种类,但其镉含量较高,中位数为0.231 mg/kg,超标率是淡水蟹的10倍;其次通过对样品产地进行分析,非沿海城市的蟹类主要源自于沿海城市的海水蟹,并同样含有较高水平的镉污染.针对蟹的不同食用部位进行细化检测,其中蟹黄蟹膏镉超标率约为80％,含量高于2 mg/kg.结论 广东省蟹类镉污染仍处于较高水平;含镉量较高的蟹以海水蟹为主,同时蟹黄、蟹膏食用镉暴露风险高于蟹肉.应针对性的提升对小型餐饮业的卫生管理,同时加大对重金属环境污染的治理,从源头以降低蟹等水产品镉污染的风险.
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