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餐饮企业的竞争,不仅仅是资金和技术的竞争,更是一场“人力资本”的竞争.餐饮事业是“人的事业”,如何“高效培育合格的人才”,是餐饮业发展的核心基础工程.一GE公司前CEO杰克·韦尔奇推出一项人力资源政策：活力曲线.就是“2-7-1法则”.他将公司的所有员工分成3类,把20%的绩效优秀员工定义为“A类员工”,把70%的绩效中等员工定义为“B类员工”.