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香菇深层发酵液和香菇子实体营养成分比较
香菇深层发酵液和香菇子实体营养成分比较
来源 :浙江科技学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wanchh520
【摘 要】
:
对香菇发酵液和香菇子实体营养成分蛋白质、多糖、氨基酸及矿物质的含量进行了测定和比较,结果表明,香菇发酵液含有与香菇子实体相同的营养成分,而且含量均高于香菇子实体,尤
【作 者】
:
活泼
【机 构】
:
浙江科技学院生物与化学工程学系
【出 处】
:
浙江科技学院学报
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
香菇深层发酵液
香菇子实体
营养成分
蛋白质
多糖
氨基酸
矿物质
微量元素
fermentation broth
%Lentinus edodes
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对香菇发酵液和香菇子实体营养成分蛋白质、多糖、氨基酸及矿物质的含量进行了测定和比较,结果表明,香菇发酵液含有与香菇子实体相同的营养成分,而且含量均高于香菇子实体,尤其是钙、镁、多糖、异亮氨酸、亮氨酸的含量很高.
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