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用固定化乳酸菌发酵乳浆生产乳酸
用固定化乳酸菌发酵乳浆生产乳酸
来源 :生物技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bowangmosong1
【摘 要】
:
<正> 乳浆是奶酪生产过程中从乳中分离的产品,其成分包括水、乳糖(4—5%)、蛋白质、维生素和矿物质。常被作为发酵工业价格低廉的糖源。乳酸通常通过乳酸菌发酵粮食、糖蜜和乳
【作 者】
:
Rouka.
T
陈力力
【出 处】
:
生物技术
【发表日期】
:
1991年5期
【关键词】
:
乳酸
乳酸菌
发酵
乳浆
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<正> 乳浆是奶酪生产过程中从乳中分离的产品,其成分包括水、乳糖(4—5%)、蛋白质、维生素和矿物质。常被作为发酵工业价格低廉的糖源。乳酸通常通过乳酸菌发酵粮食、糖蜜和乳浆而得,用于制药、化学和食品工业中,最初作为酸味剂和保护剂。
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