【摘 要】
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目的：以山楂叶黄酮提取物为对象,研究其抗氧化作用。方法：用超声波法辅助提取出山楂叶原料所含黄酮类化合物,对比合成抗氧剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）,按GB/T5009.37-1996进行过氧化
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目的：以山楂叶黄酮提取物为对象,研究其抗氧化作用。方法：用超声波法辅助提取出山楂叶原料所含黄酮类化合物,对比合成抗氧剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）,按GB/T5009.37-1996进行过氧化值（POV）测定。结果：山楂叶黄酮提取物对油脂具有较强的抗氧化性能,抗氧化效果随剂量增加而加强。结论：山楂叶黄酮可以作为一种植物抗氧化剂开发利用,尤其作为一种天然无毒的食品添加剂应用。
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