【摘 要】
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晚秋,是山楂大量上市季节。山楂又名红果、山里红、胭脂果。 山楂酸甜适口,营养丰富,贪有许多人体必需物质。其中胡萝卜素的含量比苹果高9倍,Vc含量比苹果高17倍,钙的含量比
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晚秋,是山楂大量上市季节。山楂又名红果、山里红、胭脂果。 山楂酸甜适口,营养丰富,贪有许多人体必需物质。其中胡萝卜素的含量比苹果高9倍,Vc含量比苹果高17倍,钙的含量比苹果高7倍,Vc、VB<sub>2</sub>、钙、铁的含量均居水果之前列。山楂除鲜食外,经加工可制成山楂片、山楂糕、山楂饴、山楂酱、山楂汁、蜜饯、果脯、罐头等。人人爱吃、晶莹酥脆的“冰糖芦”,是传统的美食佳品。山楂入馔,可制作蜜制山楂、拔丝山楂、冰糖银耳山楂羹等,是宴会酒席上的
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