蚕蛹蛋白双酶水解工艺条件研究

来源 :河南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunray_redtide
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蚕蛹脱脂后,用微生物酶进行双酶水解,确定其最佳工艺条件为:3942中性蛋白酶反应温度为40℃,pH为7.0,固液比为20:100,加酶量为2.0%,反应时间为2h;1398中性蛋白酶反应温度为50℃,pH为7.5固液比为20:100,加酶量为2.0%,反应时间为1h,在该条件下水解,水解率高达23.75%,水解液中的18种氨基酸质量浓度为15.64g·L^-1。
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