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γ-聚谷氨酸是由微生物分泌的水溶性生物高分子化合物,因其具有无毒可降解特点,而成为备受瞩目的新型高分子材料,具有广泛地应用前景。该文采用大豆培养液发酵法制备并分离纯化了γ-聚谷氨酸;用薄层层析鉴定γ-聚谷氨酸水解产物;采用全波长扫描分析光谱学特性并用紫外分光光度法测定γ-聚谷氨酸浓度;SDS-PAGE经考马斯亮蓝复合染色,Gel-Pro蛋白系统分析,测定了γ-聚谷氨酸分子量为148ku。