腰果有丰富的营养价值，不仅可以当成零食来吃，还可以佐菜用来烹饪美食，也有药用价值。
　　腰果的果实分为假果和真果。假果系由花托形成的，肉质、肥大、卵圆形或扁菱形，成熟后呈鲜红色或橙黄色，形似梨子，俗称果梨;真果是在腰果梨上端生长的，形似肾脏模样的坚果，也就是我们常说的腰果。
　　腰果富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A原、亚磷酸盐、钙、铁等多种营养物质，其中磷、硒、镁等含量远远高于其他坚果类。
　　腰果有4大功效：
　　◎腰果中含有的硒、镁、锰具有抗氧化、防衰老、防癌症和抗心血管疾病的功能，能激活体内超氧化物岐化酶的活性，是体内清除多余氧自由基的清除剂，能维护细胞膜免受氧自由基的损害，防止细胞癌变和细胞衰老。
　　◎腰果中含的铬参与体内形成一种被称为葡萄糖耐量因子的化合物，能协助胰岛素在体内发挥分泌功能活性。胰岛素只有在铬元素量充足的情况下（成年人每日需从食物中摄取30 微克铬， 糖尿病患者则需高于此数），才能发挥其调节血糖代谢的活力。可见，常食腰果对防治糖尿病有益。
　　◎腰果含有的油脂丰富，可以润肠通便。其中以油酸为主的不饱和脂肪酸含量很高，是血脂异常、冠状动脉粥样硬化、心血管病患者食疗的佳果。
　　◎腰果中维生素B1的含量，仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。腰果含丰富维生素A原，能使皮肤有光泽、气色变好;还具有催乳功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
　　吃腰果3注意：
　　1.腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
　　2.腰果含的脂肪酸属于不饱和脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，肥胖的人更要少食用;普通人群每次以10～15粒为宜。
　　3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应，最好不要食用。
　　吃腰果若发生过敏一般在进食后5～10分钟左右，会出现口舌咽痒、灼热感，可有打喷嚏、流涕、喉水肿、憋气、咳喘、心慌、头晕、全身起风团，并有恶心呕吐、腹闷、便意感，少数人会出现面色苍白、四肢湿冷、血压下降、过敏性休克。