冷鲜牛肉的优势腐败菌及其消长规律

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mimibbs

【摘要】

：

冷鲜牛肉的腐败与微生物的种类和数量密切相关.对冷鲜牛肉的初始菌相和不同贮藏温度条件下菌相及pH的变化规律进行研究,结果表明:假单胞菌和乳酸菌是冷鲜牛肉初始菌相中的主

【作者】

：

刘婷婷姚开贾冬英高原迟原龙

【机构】

：

四川大学轻纺与食品学院,成都,610065

【出处】

：

食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

冷鲜牛肉优势腐败菌消长规律贮藏温度

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

冷鲜牛肉的腐败与微生物的种类和数量密切相关.对冷鲜牛肉的初始菌相和不同贮藏温度条件下菌相及pH的变化规律进行研究,结果表明:假单胞菌和乳酸菌是冷鲜牛肉初始菌相中的主要微生物;假单胞菌和热死环丝菌是冷鲜牛肉的优势腐败菌;不同贮藏温度下细菌总数达到107 cfu/g的时间为2～8 d,pH的变化范围为5.6～6.8.

其他文献

种母猪无乳症防制体会

种母猪无乳症是一种病因较为复杂的繁殖性疾病,在规模猪场较为常见,初产及老龄母猪发病率较高.该病引起母猪缺奶或无奶,造成仔猪明显饥饿、消瘦衰竭或感染疾病而死亡,给养猪

期刊

种母猪无乳养猪生产规模猪场感染疾病性疾病发病率仔猪死亡老龄饥饿繁殖病因

无核椪柑新品种——丽椪2号

该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥

期刊

新时期做好农机推广工作的几点思考

摘要：我县农机化事业自建国以来经历从无到有从小到大从弱到强的一个发展过程。农机补贴政策实施以来，大中型农业机械进入快速发展时期，出现了技术含量高、单位功率大，作业程序相对完整的农机加速更新替代，小马力作业简单效率低的农机设备不能适应向现代农业发展转型阶段农业生产的需要。　　关键词：加速发展；农机推广；解决问题　　从国家政策制定层面，连续十多年中央一号文件始终将农业发展摆在优先发展的重要位置。当然

期刊

加速发展农机推广解决问题

CFD在食品储运设备研发中的应用

合理的流场是保障食品储运品质的关键因素之一.计算流体力学(CFD)在分析食品储运设备流场、优化设备内部结构等方面提供理论基础.通过查阅相关文献资料,介绍了CFD求解的基本

期刊

食品储运设备流场模拟CFD

四位农机工作者入选百名“三农”模范人物农业部农机推广总站张铁军名列其中

期刊

农机推广工作者三农模范人物农业部

赛弗吉公司蛋白质芯片系统通过中国的医疗设备审批

期刊

赛弗蛋白质芯片系统中国医疗设备