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具有多种生理活性功能的共轭亚油酸（简称CLA）容易被氧化而丧失应有的功能因子作用。通过比色法测定过氧化值来研究直链淀粉、β-环糊精-CLA复合物对CLA的氧化保护情况。将样品储藏于68℃的烘箱中，定期用超声波来提取复合物样品中的CLA并测定过氧化值。实验表明：直链淀粉-CLA复合物对CLA能起到很好的氧化保护作用；摩尔比约为1：1的β-环糊精-CLA复合物对CLA的氧化保护作用较弱。