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每次拍照的时候,大家都齐声喊道“茄子——”。
一开始有点纳闷:这是什么状况?
后来才明白“茄子”发音时嘴唇呈微笑状,这样拍出的照片是微笑的表情。
据说它的“发明者”是一位美国摄影师,他经常给人拍照,但总觉得勉强装出的笑容很不自然,后来经研究发现,让照相的人说“cheese(奶酪)”的时候拍出的照片很接近自然笑容,后来这种方法在美国就流传开了,传到中国入乡随俗就取谐音改喊“茄子”了!
不管是cheese,还是茄子,人一想到吃的东西,心里总是会很开心,心里乐了微笑也就自然来了。这就是为什么在美国俚语里cheese不再仅仅代表奶酪,而变成了微笑的意思的原因了。
在各地,茄子有各種各样的形状,南方的茄子细细瘦瘦的,北方的茄子则是粗粗胖胖的。其中杭州茄子是南方茄子中的精品之一,细细长长且带有美妙的曲线,外表紫中带白,给人一种“粉粉”的感觉。比如说上海人不爱吃圆茄子,只吃长茄子,特别喜欢“杭州茄子”,喜欢杭州茄子“嫩”,喜欢杭州茄子“糯”。
杭州茄子像极了杭州姑娘,一样的苗苗条条,一样的清清爽爽,一样淡淡的笑容,表面上看起来很难侍候,了解之后其实很好相处,既能一个人自由快乐地生活,也善于与别的味道和谐相融。独处的时候就像清蒸茄子,上锅蒸熟,用手撕成细条、切成小块或者用筷子捣成茄子泥,加上调料或者自己配制的蘸酱,味道也是极好的。如果喜欢重口味的,可以做做酱爆茄子、鱼香茄子、油焖茄子等等,只要锅热火旺、酱浓油足,都能烧出糯甜香鲜。
节假日大家吃了太多油腻的东西,上班后也该清清肠胃了,这里就给大家上一道养生菜——古法蒸茄子。茄子本身不具味道,属于比较难做的食材之一,但是这种古方作法可让茄子充分吸收肉丝之鲜味、香菇之香味、红枣之甜味,使其味道更鲜美独特,故有“借味”之称。
☆ 茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸水中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间。
☆ 茄子叠成梯形后,要用双手轻轻压几下,尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来。
☆ 由于茄子条叠加一起较为厚实,蒸制时间要长一点,以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味。
☆ 先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸,可防止盘中有太多蒸馏水,会冲淡酱汁的味道。
一开始有点纳闷:这是什么状况?
后来才明白“茄子”发音时嘴唇呈微笑状,这样拍出的照片是微笑的表情。
据说它的“发明者”是一位美国摄影师,他经常给人拍照,但总觉得勉强装出的笑容很不自然,后来经研究发现,让照相的人说“cheese(奶酪)”的时候拍出的照片很接近自然笑容,后来这种方法在美国就流传开了,传到中国入乡随俗就取谐音改喊“茄子”了!
不管是cheese,还是茄子,人一想到吃的东西,心里总是会很开心,心里乐了微笑也就自然来了。这就是为什么在美国俚语里cheese不再仅仅代表奶酪,而变成了微笑的意思的原因了。
在各地,茄子有各種各样的形状,南方的茄子细细瘦瘦的,北方的茄子则是粗粗胖胖的。其中杭州茄子是南方茄子中的精品之一,细细长长且带有美妙的曲线,外表紫中带白,给人一种“粉粉”的感觉。比如说上海人不爱吃圆茄子,只吃长茄子,特别喜欢“杭州茄子”,喜欢杭州茄子“嫩”,喜欢杭州茄子“糯”。
杭州茄子像极了杭州姑娘,一样的苗苗条条,一样的清清爽爽,一样淡淡的笑容,表面上看起来很难侍候,了解之后其实很好相处,既能一个人自由快乐地生活,也善于与别的味道和谐相融。独处的时候就像清蒸茄子,上锅蒸熟,用手撕成细条、切成小块或者用筷子捣成茄子泥,加上调料或者自己配制的蘸酱,味道也是极好的。如果喜欢重口味的,可以做做酱爆茄子、鱼香茄子、油焖茄子等等,只要锅热火旺、酱浓油足,都能烧出糯甜香鲜。
节假日大家吃了太多油腻的东西,上班后也该清清肠胃了,这里就给大家上一道养生菜——古法蒸茄子。茄子本身不具味道,属于比较难做的食材之一,但是这种古方作法可让茄子充分吸收肉丝之鲜味、香菇之香味、红枣之甜味,使其味道更鲜美独特,故有“借味”之称。
☆ 茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸水中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间。
☆ 茄子叠成梯形后,要用双手轻轻压几下,尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来。
☆ 由于茄子条叠加一起较为厚实,蒸制时间要长一点,以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味。
☆ 先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸,可防止盘中有太多蒸馏水,会冲淡酱汁的味道。