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大豆豆渣中具有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等,通过合理的工艺可以有效的提取大豆豆渣中的营养物质并对其进行充分利用.并对豆渣的利用进行了综述.
豆渣产品利用综述
【摘 要】
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大豆豆渣中具有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等,通过合理的工艺可以有效的提取大豆豆渣中的营养物质并对其进行充分利用.并对豆渣的利用进行了综述.
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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商品与质量·焦点关注
【发表日期】
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2012年8期
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