怎样识别注水猪肉

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注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水(污水,盐水、明矾水、胶质液体等)、经胃肠灌入水,宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。在目前肉类市场上,一些不法商贩常常出售注水肉,以牟取暴利,严重影响肉品卫生质量,危害消费者健康。我们在动物卫生监督管理过程中总结了一些鉴别注水猪肉的方法,供大家参考。
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