据广东省的一项调查显示，问及为什么“流行吃野生动植物”，有45.4％的人回答“能增加营养或滋补”，37％的人表示“出于好奇”，“为了显富”的占12％。南此，人们对于野味的态度可见一斑。夏秋季节雨水茂盛，尤其是漫山遍野随处可见的“野蘑菇”，让发现它的人们非常欣喜。但卫生部公布的数据显示：全国范围内食物中毒致死的案例当中，毒蘑菇占了1／3。这姿态优雅的毒蘑菇，竟然是绝对一流的“杀手”，不由让人感叹。
　　
　　优雅杀手——毒蘑菇
　　
　　我国毒蘑菇有100多种，常见的有褐鳞环柄菇、白毒伞、磷柄白毒、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌等。不同的毒蘑菇，造成的中毒类型也不尽相同。胃肠型使人体出现剧烈腹泻、水样便、阵发性腹痛；神经精神型会使食用者流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓，重症患者出现谵妄、精神错乱等；溶血型以恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状为主，发病3-4天后出现溶血性黄疽、肝脾肿大，少数病人可出现血红蛋白尿。这些类型导致的死亡率并不高。中毒最为严重，死亡率较高的是肝肾损害型。
　　肝肾损害型蘑菇毒素为鬼笔毒素和毒伞肽，前者作用快，后者作用慢，但毒性比鬼笔毒素大20倍。其毒素直接作用于肝细胞核，抑制RNA聚合酶，并减少肝糖元生成，引起肝细胞坏死至肝大块坏死。它的病程复杂，经由潜伏期、胃肠炎、假愈、内脏损害、精神症状等不同阶段，每个阶段均有死亡风险。
　　鉴别野蘑菇是否有毒，对一般医务人员与公众来说是很难做到的。预防办法只能是不要采摘--野蘑菇，不到无证小商贩处购买不常见的蘑菇，不食用来路不明的蘑菇。一旦发生毒蘑菇中毒，要赶快送医院救治，不要认为症状不明显就不重视。因为毒蘑菇中毒在假愈期很容易使人麻痹。
　　
　　野生动物“不省油”
　　
　　螺，是大家普遍喜爱的食物，但有些螺(如织纹螺、泥螺等)含有麻痹性贝类毒物。它溶于水、耐热、耐酸，不被消化液破坏，对神经产生毒作用。可使食用者口唇麻木、嗜睡、乏力、四肢酸痛、感觉减退、视物模糊、瞳孔散大，严重的呼吸困难、神志不清，危及生命。
　　此外，一些高组胺鱼类(如海鱼中的马鲛鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，河鱼中的鲤鱼等)易在人们食用后导致中毒。高组胺鱼类含有较多的组胺酸，在细菌的作用下产生组胺，尤其是在高温条件下，放置时间较长，组胺更多。当每100克鱼肉中含有组胺量达到200毫克时，人们食用后即可产生中毒。这时，食用者常出现颜面、胸部、全身皮肤潮红，伴胸闷、心跳快、呼吸急促及困难等症状，有的恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状及口、舌、四肢麻木。严重的还可以发生过敏性休克，危及生命。