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通过对粮油食品中各种维生素的含量、类别以及对人体生理功能的介绍，更好地掌握粮食、油脂在储藏、加工及烹调时维生素的变化，为尽量产其损失提供理论依据。
浅谈粮食和油脂中的维生素
【摘 要】
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通过对粮油食品中各种维生素的含量、类别以及对人体生理功能的介绍，更好地掌握粮食、油脂在储藏、加工及烹调时维生素的变化，为尽量产其损失提供理论依据。
【机 构】
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湖南省粮食学校
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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1996年1期
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