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<正> 食品卫生档案管理是食品卫生信息管理的一个重要内容,是食品卫生监督工作中不可缺少的重要手段之一。建立标准化、规范化、现代化的食品卫生档案管理体系,是做好食品卫生管理的必要条件。食品卫生档案一般包括如下内容:(1)食品卫生基本情况档案;(2)食品卫生监督监测档案;(3)违法案例档案;(4)信访档案;(5)食物中毒档案等。建立食品卫生基本情况、监督监测档案和违法案例档案,能够准确掌握食品卫生情况动态变化,监督监测频率及覆盖率,及时发现食品卫