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以我国某大型肉鸡屠宰加工企业生产为例，研究建立了肉鸡屠宰加工管理的HACCP体系模式。通过对生产过程的危害分析，确定了毛鸡接收、预冷和金属探测等3个关键控制点，并建立了相应的预防和监控措施，确保生产出安全无污染的肉鸡产品。
肉鸡屠宰加工企业HACCP体系模式的建立
【摘 要】
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以我国某大型肉鸡屠宰加工企业生产为例，研究建立了肉鸡屠宰加工管理的HACCP体系模式。通过对生产过程的危害分析，确定了毛鸡接收、预冷和金属探测等3个关键控制点，并建立了相应
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院,吉林德大有限公司检验中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年4期
【基金项目】
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吉林省世行贷款农产品质量安全应用研究项目（2011-Y44）
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