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文中主要介绍了动物屠宰副产物——骨的营养价值以及目前国内外开发利用的现状。重点综述了全骨的综合利用和骨抽提物的综合利用现状，并对骨产品的开发利用前景进行了展望。
动物屠宰副产物——骨的开发利用现状
【摘 要】
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文中主要介绍了动物屠宰副产物——骨的营养价值以及目前国内外开发利用的现状。重点综述了全骨的综合利用和骨抽提物的综合利用现状，并对骨产品的开发利用前景进行了展望。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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河南省科技攻关计划项目
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