【摘 要】
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树莓产业在我国方兴未艾，其浆果除供鲜食外，主要用来加工果汁（清汁、浓缩汁）、果冻、果酱、果酒、速冻果、速冻干果等食品，并在医药、化妆、保健等领域扮演重要角色。针对树莓浆果
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树莓产业在我国方兴未艾，其浆果除供鲜食外，主要用来加工果汁（清汁、浓缩汁）、果冻、果酱、果酒、速冻果、速冻干果等食品，并在医药、化妆、保健等领域扮演重要角色。针对树莓浆果皮薄多汁、容易霉烂、不耐贮运等问题，结合当今树莓加工技术成果，推出7种树莓深加工方法，并详细阐明其工艺流程和技术要求，为企业提供技术参考。
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