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随着时代的发展，人们的生活水平逐年提高，食疗保健的理念也渐入人心，人们在追求美味食品的同时更加注重其保健价值。工艺兼顾风味与保健，在传承传统面酱酿制基础上制得富含海带营养成分的新型面酱，产品延续了传统面酱的口感，同时兼具了海带的营养保健价值和鲜味，口感更佳。
海带面酱制作工艺
【摘 要】
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随着时代的发展，人们的生活水平逐年提高，食疗保健的理念也渐入人心，人们在追求美味食品的同时更加注重其保健价值。工艺兼顾风味与保健，在传承传统面酱酿制基础上制得富含海带营
【机 构】
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山东职业学院生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年7期
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