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<正>北方人来到南方,原先的茶叶观念往往会受到颠覆。其实这种颠覆的过程早就发生了,可惜经过二十世纪多年的纷扰,这个民族积累了几百年的茶叶知识消散了。比如说吧,人们的认知往往跟领导走,北方领导爱喝龙井,龙井就变成了标准。清朝的袁枚在《随园食单》关于茶的议论最近才频频被人引用:"余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两。