【摘 要】
：
去皮是番茄制品加工的重要单元操作,对产品的生产效率和产品质量有着重要影响.传统的热烫去皮和碱液去皮虽然简单、易操作,而且应用广泛,但是存在番茄中营养成分损失严重、果肉损失率高、用水量大、能耗高、废弃物多等问题.近年来发展起来的功率超声、欧姆加热、红外辐射等新兴技术用于番茄去皮具有高效、节能、节水、果肉损失率少、产品质量高等优点,在番茄去皮中表现出很好的应用潜力,但尚处于研究阶段,应用推广较少.为了进一步明确和对比这些新兴技术的优势与特点,以传统方法为对照,较为系统地总结了这些方法的工作原理、作用效率、内在
【机 构】
：
西北工业大学生命学院,陕西西安 710072;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;江苏大学食品物理加工研究院,江苏镇江 212013;美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系,美国加利福
论文部分内容阅读
去皮是番茄制品加工的重要单元操作,对产品的生产效率和产品质量有着重要影响.传统的热烫去皮和碱液去皮虽然简单、易操作,而且应用广泛,但是存在番茄中营养成分损失严重、果肉损失率高、用水量大、能耗高、废弃物多等问题.近年来发展起来的功率超声、欧姆加热、红外辐射等新兴技术用于番茄去皮具有高效、节能、节水、果肉损失率少、产品质量高等优点,在番茄去皮中表现出很好的应用潜力,但尚处于研究阶段,应用推广较少.为了进一步明确和对比这些新兴技术的优势与特点,以传统方法为对照,较为系统地总结了这些方法的工作原理、作用效率、内在机制、应用效果等方面的最新研究进展,以期为其在番茄去皮的应用中提供参考与借鉴.
其他文献
将新鲜萱藻进行热风干燥处理后打粉,将萱藻粉和小麦面粉混合制作馒头,以感官评分作为评价指标,通过单因素试验及正交试验,研究萱藻粉、水、酵母、发酵时间对馒头品质的影响,确定萱藻保健馒头加工的最佳工艺.结果表明,萱藻保健馒头制作的最佳工艺条件为萱藻粉添加量4％,水添加量56％,酵母添加量0.8％,发酵时间40 min,感官评分89.9分,品质较好,为萱藻的深加工提供理论参考.
28 V/开和地/开离散量信号是两种飞机系统中常见的信号,常用于飞机电气设备中的状态指示、照明、供电用途.对于机电管理系统,由于需对多个控制器、传感器、作动器进行状态监控,单个机电管理计算机常常需采集数十路28 V/开或地/开离散量信号.随着集成电路的发展,离散量采集电路逐渐集成化、小型化,且具备高可靠性,本文通过分析传统及集成化的离散量采集电路的构成及工作机理,阐述了集成化离散量采集电路的优点.
食源性致病菌污染是影响乳制品安全的重要因素,如何有效、准确地检测出致病菌的存在对于乳制品的安全控制和品质保证具有重要意义.近红外光谱分析技术因其快速、准确、无损等优点被广泛应用于食品尤其是乳制品的检测中.介绍了近红外分析光谱技术的原理和特点,列举了乳制品中常见的致病菌种类,并探讨了该技术在乳源致病菌快速检测中的研究现状,为近红外光谱技术在致病菌检测中的应用研究提供一定的参考依据.
红曲霉因其在生长代谢过程中能产生胆固醇合成抑制剂洛伐他汀,有助于治疗高血脂症而广获关注.以红曲米和普洱茶为分离材料,通过直接分离法和选择性分离法分离红曲霉.结果表明,在添加乳酸和酒精的选择性分离条件下,红曲霉的分离效果最好;通过菌落形态和个体显微形态特征鉴定,红曲米中分离到9株红曲霉,普洱茶中没有分离到红曲霉;在受到外界环境条件影响时,红曲霉形态特征存在差异,表现为色素分泌增多且差异显著.
二、两个产业结合条件已经成熟rn1.掌握网印技术的人才培养rn我们倡导网版印刷业者和文创产业相结合,底层逻辑只有一个——找一个体量足够大的行业,找到其中的立足点和突破点,结合网版印刷技术的优势,放大价值,创造更大的发展空间.rn在文创产业中,版权就是企业的生命线,要保证自己的产品形态是独一无二的,这个行业里不存在垄断性的企业,很多后来者都能够有机会参与竞争,这是文创产业的魅力所在.一个行业只有存在后来居上的机会,才是一个好行业.
研究十八联圩湿地及南淝河底栖动物群落及环境因子,分析底栖动物群落结构特征并进行水质生物学评价,为十八联圩湿地乃至南淝河的生态治理提供科技支撑.调查时间2018年7月,调查站位十八联圩湿地46个、南淝河5个.共采集到大型底栖动物43种,隶属于3门20科35属.十八联圩湿地内大型底栖动物优势种有霍甫水丝蚓(Limnodrilus hoffmeisteri)、梨形环棱螺(Bellamya purificata)、多巴小摇蚊(Micropsectra chuzeprima)、黄色羽摇蚊(Chironomus fl
为了解过水型湖荡群浮游植物群落与水质变化特征,探究望虞河西岸湖荡群浮游植物时空分布及其环境影响因子,于2018年9月至2019年7月对望虞河西岸湖荡群(宛山荡、嘉凌荡、鹅真荡、漕湖)的浮游植物和水环境指标进行采样调查,并基于生物多样性、Pearson线性相关性和冗余分析(RDA)方法对调查数据进行了分析.结果表明:(1)4个湖荡水质均处于GB3838-2002《地表水环境质量标准》V-劣V类水平,超标指标为总氮(TN)和化学需氧量(CODCr),春季优于其他季节.(2)湖荡群共鉴定浮游植物8门、72属、1
为探讨琼江流域遂宁段水质现状,在研究区域设定13个水质监测断面,选用具有代表性的水质因子化学需氧量(CODCr)、氨氮(NH3-N)和总磷(TP),按照《地表水环境质量》(GB 3838-2002)Ⅲ类水质标准,解析了2017-2019年琼江干流遂宁段及主要支流水质的时空变化规律;采用双因素方差分析法,探究流域水质受河流断面和典型水期的影响特征.结果表明,干流水质不稳定,部分月份存在CODCr、TP超标现象;干流水质呈逐年好转的趋势,监测期间CODCr达标率由50.0％增长至68.3％,TP达标率由45.
由于水果采摘有一定困难,采摘自动化水平还很低,所以水果采摘机器在农业上是未来发展的战略性技术,充满了无限的商机和挑战.在21世纪的今天,随着劳动力缺乏,成本不断提高,研发水果采摘机器的机械化和智能自动化显得尤为重要.主要对一种水果采摘机器进行初步设计,先对采摘机械手的整体设计进行查阅资料和确定设计方案;再设计计算并对机器进行三维建模,绘制出零件图然后装配;最后利用有限元分析软件进行力学分析,采用3D打印技术对零件进行加工装配,制造出设计的实物.
面制品是中西方人们的主食,而日益精细化的饮食结构使得世界范围内的人们膳食纤维的摄入量普遍低于营养学会的推荐摄入量,因此将膳食纤维添加到面制品的研究也越来越多.概述了膳食纤维的定义与在面制品领域中的应用现状及其展望,为今后进一步综合开发、利用富含膳食纤维的食品提供一定参考.