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本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项。
桃酥功能食品的研究
【摘 要】
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本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项。
【机 构】
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西南科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年02期
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