政府储备蔬菜主要包括9个品种，分别是大白菜、白萝卜、胡萝卜、圆白菜、洋葱头、土豆、蒜薹、冬瓜和南瓜，均为耐储存的“皮实”类型，其中土豆、洋葱头和大白菜所占比重较大。
　　
　　8月16日，北京市商务委员会召开座谈会，安排今年的相关蔬菜储备事宜。“具体储备任务还没有发下来，估计我们应该是3000吨，跟去年相同的量。”北京市新发地农产品股份有限公司董事长、中国农产品市场协会会长张玉玺说。
　　
　　政府储备蔬菜品种偏好“皮实”
　　
　　新发地蔬菜批发市场位于北京市丰台区南四环外京开高速公路西侧，占地面积1520多亩，日吞吐蔬菜1300多万公斤、果品1500多万公斤。
　　借助庞大的交易市场和便捷的储存仓库，从2009年开始，新发地农产品股份有限公司开始承担北京市政府安排的3000吨蔬菜储备任务。
　　除新发地市场外，北京市政府还另外安排了7000吨蔬菜储备，整个北京市共有10000吨官方蔬菜储备总量。
　　负责蔬菜储备管理的新发地公司副总经理洪天顺向本刊介绍，政府储备蔬菜主要包括9个品种，分别是大白菜、白萝卜、胡萝卜、圆白菜、洋葱头、土豆、蒜薹、冬瓜和南瓜，均为耐储存的“皮实”类型，其中土豆、洋葱头和大白菜所占比重较大，而比较精细，同时价格较高的蒜薹存储量则相对较少。
　　
　　2天抛售3000吨蔬菜
　　
　　今年春节期间，北京突降大雪。受天气以及交通等因素影响，市场供应吃紧，菜价也随之开始上涨。新发地公司随即将3000吨政府储备蔬菜投入市场，按照每天1500吨的投放量，两天全部抛售完毕。此举缓解了北京市蔬菜市场上供应紧张的局面，同时实现了平抑菜价的目标。
　　两天大雪过后，随着储备库蔬菜的抛空，海南蔬菜基地的运输车就拉着4000吨新鲜的蔬菜开到北京，刚刚抛空的储备库很快存储满了。
　　1月16号，温家宝总理赶到新发地农产品批发市场进行考察。当时随从的工作人员向温家宝介绍北京市政府进行蔬菜储备是开始于奥运会期间，温总理点头表示肯定，并要求将蔬菜储备坚持下去，“政府储备，能起到安定人心的作用”。
　　参观完储备库后，温总理向张玉玺提出了还要加大蔬菜储备的要求，“要求我们加大储备功能，加大蔬菜基地建设，以确保北京的蔬菜供应和稳定的蔬菜价格。”
　　
　　10万吨仓库备好土地
　　
　　“新发地是北京市的菜篮子和果篮子，国家相关部门也一直在观测新发地的农产品数据。”张玉玺判断，今后政府的蔬菜储备项目必将逐渐加大力度，以增强再次遇到极端天气等突发情况时的应对能力。
　　目前，新发地农产品批发市场已经为10万吨储存能力的仓库准备好了土地，获批建成后，企业储存能力将大大增强。
　　“海南以及北京周边的500万亩蔬菜基地也同时在加紧建设，”张玉玺说。此外，新发地已经开工建设豆芽生产基地，建成后可以实现每天200万吨的生产能力，这样一来，如果遇到恶劣天气封路，也会增加首都的蔬菜供应能力。
　　在新发地市场北京市政府蔬菜储备库，12个仓库一字排开，各库一般保持在零下5摄氏度至5摄氏度的恒定温度，五六米高的库内摆满了货架。
　　每年从9月底开始入库进行储备，通过轮换，保证储备蔬菜的新鲜。
　　“这个库刚建成就承接了政府储备任务，”洪天顺说，虽然承接政府储备有一定的补贴，但储备库到夏天只能闲置，一定程度上也浪费了资源，“非储备季节的闲置问题我们已经反映到商务委员会，目前正在研究综合利用的办法。”